減肥，大概是人類永恒的話題

　　主食的主要營養(yǎng)成分是碳水化合物，與蛋白質(zhì)、脂肪一起被稱為產(chǎn)能營養(yǎng)素，三者講求平衡，任何一種攝入過多都會(huì)變成脂肪。

　　同等重量下，碳水化合物所產(chǎn)生的能量易被身體利用，而脂肪所提供的能量約是碳水化合物的2.2倍，且不易被利用，所以攝入過多脂肪更易導(dǎo)致能量過剩。

　　在我國相對(duì)發(fā)達(dá)地區(qū)，富含脂肪的動(dòng)物性食物消費(fèi)量超過需求，谷類攝入不足，導(dǎo)致食物能量攝入過高，這才是肥胖的禍源。

　　一、不吃主食的危害

　　1、增心臟病風(fēng)險(xiǎn)

　　發(fā)表在《英國醫(yī)學(xué)雜志》上的美國研究人員最新研究結(jié)果給我們揭示了答案，這項(xiàng)研究調(diào)查了4萬多名30～49歲瑞典女性的飲食習(xí)慣發(fā)現(xiàn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)富含碳水化合物的主食吃得相對(duì)越少，肉蛋等富含蛋白質(zhì)的食物吃得相對(duì)越多，心肌梗死和腦卒中的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)就越高，可達(dá)其他正常吃主食女性的1.6倍。

　　2、增大腸癌風(fēng)險(xiǎn)

　　胃里少了淀粉食物，這些高蛋白質(zhì)食物不能提供足夠的碳水化合物，身體的能量供應(yīng)就成了問題，就只好從蛋白質(zhì)里分解。蛋白質(zhì)分解供能產(chǎn)生大量廢物，增加肝臟和腎臟的負(fù)擔(dān)，促進(jìn)大腸的腐敗菌增殖，容易導(dǎo)致腸癌。

　　3、易大腦退化

　　主食吃得少，碳水化合物攝入遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠滿足人體需要，會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)重要物質(zhì)的匱乏，如：葡萄糖減少就會(huì)導(dǎo)致大腦思維活動(dòng)受影響。

　　據(jù)研究，大腦每天需要約130克淀粉主食提供能量，若不足，可產(chǎn)生精神不振、注意力不集中、思維遲鈍、焦慮不安等，嚴(yán)重影響大腦思維。

　　4、內(nèi)分泌失調(diào)

　　不吃主食可能會(huì)使身體內(nèi)分泌被打亂，因?yàn)橹魇橙狈?huì)使得能量攝入嚴(yán)重不足。長此以往，身體就容易出現(xiàn)內(nèi)分泌失調(diào)的情況，例如皮膚長痘、長斑，嚴(yán)重的甚至還會(huì)出現(xiàn)大量脫發(fā)的問題。

　　對(duì)于女性朋友來說，不吃主食減肥還有可能會(huì)因此出現(xiàn)月經(jīng)不調(diào)、閉經(jīng)等嚴(yán)重問題，因此建議大家不要盲目采取這種減肥方式。

　　5、易致低血糖

　　主食也就是我們平時(shí)吃的饅頭、米飯、煎餅等，主要是碳水化合物特別是淀粉，如果長期不食用主食，會(huì)容易導(dǎo)致低血糖，使人出現(xiàn)心慌、頭暈、精神萎靡等癥狀，嚴(yán)重危害人的身體健康。

　　尤其是糖尿病患者，更不能選擇不吃主食控糖。

　　6、容易營養(yǎng)不良

　　主食主要是糧谷類食物，含有豐富的碳水化合物、膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)等，是人體最廉價(jià)的能量來源物質(zhì)。主食是提供身體能量的必需品，不吃主食、僅靠蔬菜充饑，往往能量來源不足，造成體內(nèi)能量供應(yīng)不足。不僅容易饑餓，而且蛋白質(zhì)攝入不足，長期會(huì)造成嚴(yán)重的營養(yǎng)不良。

　　7、還易發(fā)胖

　　不吃主食減肥還有可能引發(fā)肥胖。有些人不吃主食，卻相應(yīng)地吃了更多的肉類，人體本該從主食中攝取的能量不足，就轉(zhuǎn)而從油脂中獲取，人體攝取油脂多了，體脂增加也就難以避免了。

　　二、主食其實(shí)是個(gè)寶

　　中國人的主食以谷物為主，主要有大米、小米、小麥、玉米等。隨著生活條件的改善，主食種類越來越豐富，馬鈴薯、紅薯等薯類也成為主食佳選。

　　主食中富含的碳水化合物是人體不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)構(gòu)成機(jī)體組織、維持神經(jīng)系統(tǒng)和心臟正常功能、增強(qiáng)耐力、提高工作效率有重要意義?？梢哉f，主食是個(gè)寶，對(duì)全身健康都有好處。

　　1、調(diào)控血糖和血脂

　　燕麥的蛋白質(zhì)含量在谷物中是較高的，其氨基酸構(gòu)成也利于消化吸收。另外，燕麥還富含具有調(diào)控血糖和血脂功能的成分，如β葡聚糖。

　　2、給腸道添活力

　　多數(shù)未經(jīng)深加工的谷物都富含膳食纖維，利于預(yù)防便秘、促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。其中，蕎麥比較突出，其膳食纖維含量是大米的十幾倍，還含有保健成分蘆丁、槲皮素等，有助調(diào)節(jié)餐后血糖。

　　3、保護(hù)視力

　　每100克紅薯的胡蘿卜素含量高達(dá)750微克，對(duì)于健康的成年人來說，每天吃半塊紅薯(約200克)就能滿足所需胡蘿卜素。胡蘿卜素能在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，能保護(hù)視力、預(yù)防夜盲癥、防止皮膚干燥、抗氧化。

　　4、增強(qiáng)免疫力

　　每100克馬鈴薯所含維生素C為27毫克，高于多數(shù)根莖類、鮮豆類和茄果類蔬菜。維生素C具有抗氧化，增強(qiáng)人體免疫力，促進(jìn)鈣、鐵和葉酸吸收等作用。作為薯類，馬鈴薯還富含淀粉，可減少維生素C的流失。

　　三、學(xué)會(huì)正確吃主食

　　1、吃夠量

　　建議人們按照中國居民膳食寶塔，保證每天攝入谷類和薯類食物250克~400克，運(yùn)動(dòng)量大的人可適當(dāng)增加。

　　2、要多樣

　　我們常吃的精米精面會(huì)在加工過程中損失大量營養(yǎng)素，特別是B族維生素和礦物質(zhì)。

　　主食包括谷類、薯類和雜豆，可以是多樣化、粗細(xì)搭配，適量選擇全谷類制品。而土豆、山藥、紅薯、南瓜等食物淀粉含量較高，吃這些食物可減少主食的量。

　　3、護(hù)營養(yǎng)

　　一些錯(cuò)誤的烹調(diào)方法會(huì)讓主食的營養(yǎng)大打折扣。建議不要過度淘米，反復(fù)搓洗會(huì)使米粒外層營養(yǎng)素丟失;不要用撈蒸方式煮飯，即棄米湯再蒸;煮粥不要加堿，發(fā)面時(shí)最好用酵母，而不是小蘇打;少用油炸的方式制作主食。

　　4、小口吃飯，大口吃菜

　　過去資源匱乏，為了保證能量攝入，人們往往就著幾根咸菜就能吃下一大碗飯，逐漸養(yǎng)成了“大口吃飯，小口吃菜”的飲食習(xí)慣。

　　隨著生活水平提高，我們現(xiàn)在應(yīng)該將菜做得清淡一些，一大口菜配著一小口飯吃，這樣的營養(yǎng)搭配才更合理。

　　凡事過猶不及

　　最重要的還是均衡飲食

　　合理搭配!