五種食物發(fā)芽營養(yǎng)加倍

日期:2023-06-21 11:31:25

  1、蒜苗

  很多人都有疑惑,大蒜發(fā)芽還能吃嗎?大蒜發(fā)芽后,只要蒜頭沒有變色、發(fā)霉,就可以吃。有研究發(fā)現(xiàn),發(fā)芽的大蒜含有的抗氧化物含量比新鮮大蒜更高,甚至有防癌、抗衰老的功效。

  2、香椿苗

  相對香椿芽來說,香椿苗維生素含量更高,特別是胡蘿卜素、維生素B2、維生素K等相當豐富。另外,香椿芽往往含有較高的亞硝酸鹽,香椿苗則不存在這一問題,因此更加安全。脆嫩的香椿苗只用鹽、香油簡單一拌,味道就不錯。

  3、黃豆芽

  黃豆營養(yǎng)價值雖高,但內(nèi)含妨礙營養(yǎng)元素吸收利用的物質(zhì)。不過經(jīng)過發(fā)芽,這些妨礙物質(zhì)都會被大量分解,增加了營養(yǎng)利用效率。從口感上講,發(fā)芽黃豆更鮮美、細膩,吃后不容易脹肚,適合消化功能不好的人。

  4、豌豆苗

  豌豆苗非常值得推薦,其胡蘿卜素含量可達2700微克/百克,而人們常吃的瓜果類蔬菜,其胡蘿卜素含量均在100微克/百克以下。

  5、發(fā)芽蕎麥

  研究還發(fā)現(xiàn),蕎麥發(fā)芽后有降血壓、抑制脂肪肝的作用。而且膳食纖維含量增加,還更容易消化。

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