一、豆腐燉魚(yú)補(bǔ)鈣健骨絕配

　　豆腐是大家熟知的高鈣食物，只要吃200克豆腐，就可以滿足一日鈣需要量的三分之一，比喝半斤奶還要多。而魚(yú)肉中豐富的維生素D能加強(qiáng)人體對(duì)鈣的吸收。因此，豆腐燉魚(yú)，不僅味道鮮美，更是補(bǔ)鈣健骨的絕配。

　　食材：鱈魚(yú)500克、豆腐200克、蔥適量、蒜適量、蒜苗適量、香菜少許

　　做法：

　　1、鱈魚(yú)化凍后洗凈切塊，豆腐切塊，蔥姜蒜切片。

　　2、鍋中燒開(kāi)水放入豆腐煮上一下?lián)瞥鰝溆谩?/p>

　　3、炒鍋倒油，放入鱈魚(yú)塊。

　　4、中小火煎至兩面金黃備用。

　　5、炒鍋洗凈再倒一點(diǎn)油，放入花椒，小火炸出香味，去掉花椒。

　　6、放入蔥姜蒜片炒香。

　　7、把煎好的鱈魚(yú)放入。加入耗油。加入醬油，糖。加入料酒。

　　8、加入香醋，清水大火煮開(kāi)，中小火燉煮10分鐘。

　　9、把豆、腐放入繼續(xù)燉煮至湯汁快干。

　　10、最后撒蒜苗和香菜關(guān)火。

　　二、芝麻醬拌菠菜完美的補(bǔ)鈣涼菜

　　芝麻醬是鈣的“寶庫(kù)”，每100克含鈣870毫克，高于豆類和蔬菜。而菠菜中富含的維生素K是骨鈣的形成要素，如果在補(bǔ)充鈣的同時(shí)增加維生素K，可以大大提高補(bǔ)鈣的效果，促進(jìn)鈣沉積在骨骼當(dāng)中。芝麻醬拌菠菜，香而不膩，是完美的補(bǔ)鈣涼菜。

　　食材：菠菜330g、粉絲30g、芝麻醬適量、花生米適量、大蒜適量

　　做法：

　　1、平底不粘鍋倒油將花生米炒熟，然后晾涼

　　2、將晾涼的花生米用蒜臼子搗碎待用

　　3、水開(kāi)將粉絲焯燙至變軟，盛出過(guò)涼開(kāi)水

　　4、接著焯燙菠菜，也需要過(guò)涼開(kāi)水

　　5、粉絲切段，菠菜切段，放到大碗里加蒜末

　　6、倒入芝麻醬，加鹽、少許涼開(kāi)水拌勻

　　7、最后放上花生碎拌勻即可

　　三、青椒炒雞蛋提高鈣的吸收率

　　雞蛋含有優(yōu)質(zhì)蛋白，其鈣含量也較高，而青椒中富含維生素C，兩者一塊炒，不但色澤美觀，還能提高鈣的吸收率。

　　食材：青椒、雞蛋

　　做法：

　　1、雞蛋打入碗中，加入一調(diào)羹料酒，半調(diào)羹水和三分之一調(diào)羹醋，充分打散成蛋液。（加入料酒可以去腥，加入水和醋能讓炒出來(lái)的蛋更加鮮嫩，但不可多加。）

　　2、青椒洗凈切小塊。

　　3、熱鍋冷油，油熱后入蛋液中火炒熟。

　　4、盛出炒好的雞蛋備用。

　　5、鍋中再入一點(diǎn)點(diǎn)油，入青椒炒至斷生。

　　6、下入炒好的雞蛋，調(diào)入鹽翻勻出鍋。

　　四、紫菜腐竹湯補(bǔ)鈣健骨完美搭配

　　鈣與鎂就像一對(duì)雙胞胎，總是成雙成對(duì)地出現(xiàn)，當(dāng)鈣與鎂的比例為2∶1時(shí)，最利于鈣的吸收利用。而腐竹是富含鈣的豆制品之一，而紫菜被稱為“鎂元素的寶庫(kù)”，兩者一起煲湯，可謂補(bǔ)鈣健骨的完美搭配。

　　食材：黃瓜1根、腐竹2根、紫菜少許、生姜2片

　　做法：

　　1、黃瓜去皮，剖成兩半，切成片。

　　2、腐竹提前用水泡開(kāi)，洗凈。

　　3、鍋里加一點(diǎn)點(diǎn)油燒熱后煸香姜片。

　　4、把黃瓜片加入炒變色。

　　5、加入腐竹。翻炒十幾秒。

　　6、加水燒開(kāi)。加點(diǎn)鹽，雞精，紫菜攪勻關(guān)火，撒一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉就可以。

　　五、醋溜小油菜促進(jìn)鈣的吸收利用

　　不少綠葉菜在補(bǔ)鈣效果上并不遜色，其中小油菜的鈣含量超過(guò)同樣重量的牛奶。而醋有利于鈣從不溶狀態(tài)變成可溶狀態(tài)，促進(jìn)鈣的吸收利用。此外，小油菜中還含有大量有助于鈣吸收的礦物質(zhì)和維生素K。

　　食材：小油菜

　　做法：

　　1、將小油菜清洗干凈，切段裝盤(pán)待用。

　　2、熱鍋放油，爆香蔥姜末。

　　3、倒入小油菜煸炒。

　　4、放入精鹽，醋，醬油。

　　5、翻炒均勻后，用水淀粉勾芡，淋入花椒油。

　　6、出鍋，裝盤(pán)即可。

　　六、黃豆燉豬蹄促進(jìn)鈣沉積與吸收

　　黃豆鈣含量豐富，豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，可以作為鈣沉積的骨架，從而更有利于黃豆中鈣的吸收。需要提醒的是，豬蹄中飽和脂肪含量較高，不宜常吃。

　　食材：豬蹄2個(gè)、黃豆100克

　　做法：

　　1、黃豆提前泡發(fā)，冷水的話最好隔夜泡，我用的是熱水，泡了1個(gè)多小時(shí)，可以去掉豆腥味。如果不喜歡吃豆皮，可以輕輕搓幾下，泡完的黃豆很容易去皮的。

　　2、冷水鍋燒開(kāi)，放入豬蹄汆一下，撈出沖洗干凈。

　　3、湯鍋內(nèi)加足量冷水,放入洗凈的豬蹄,加入蔥段和姜片,大火燒開(kāi),撇干凈浮沫,加入料酒去腥,燒開(kāi)后放入黃豆轉(zhuǎn)小火燉2小時(shí)。

　　4、燉的過(guò)程中記得用湯勺翻幾下，以防粘鍋。

　　5、撈出蔥段，加適量鹽調(diào)味，喝前撒上小蔥末。